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他山之石

坐在山头观虎斗,站在桥头看水流

 
 
 

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【转载】腊八蒜腌绿的秘笈【原创】  

2014-01-21 10:17:43|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自云游老道 《腊八蒜腌绿的秘笈【原创】》
腊八蒜腌绿的秘笈【原创】 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

蒜瓣颜色变绿的秘笈是见阳光。每天晒3--4小时左右,大约7天以后就变为绿油油的蒜瓣了。现在腌蒜至年三十开吃也来得及----

腊八蒜腌绿的秘笈 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
蒜头、可密封的玻璃罐和优质米醋
腊八蒜腌绿的秘笈 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
 1、泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香,没有的话普通大蒜也一样;米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
 2、蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。

 3、大蒜瓣颜色变的半绿就可以吃了,但是之前不要随便开封的哦。

腊八蒜腌绿的秘笈 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
玻璃杯中倒满米醋后要封口。
腊八蒜腌绿的秘笈 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

腊八蒜腌绿的秘笈 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
第3天--
腊八蒜腌绿的秘笈 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
第5天--
腊八蒜腌绿的秘笈 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

腊八蒜腌绿的秘笈 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

  中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。对于大蒜的食用价值,俗语有云:春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种,由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。现代研究表明,大蒜中含蒜氨酸和蒜酶,二者接触后产生蒜素,具杀菌效力;大蒜中所含生物碱,具有降低血糖成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响;大蒜还是有机锗含量最高的植物,硒含量也较多;大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分,此外大蒜还具有促进新陈代谢,缓解疲劳,刺激消化器官分泌消化酶,促进上皮增生,加速创伤愈合等功效。

  饮食禁忌:

  食用生蒜不宜过多,阴虚火旺、胃溃疡、慢性胃炎者要忌食,且不可与蜂蜜同食。眼睛患有疾病者不宜多食。大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,有胃肠、二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。

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